Mehr von Pasta & Trüffel...

Lassen Sie sich verwöhnen! Wir zeigen wie's geht!

REZEPT
Zutaten 

1. Semolina Mehl
2. Wasser
3. Olivenöl
4. SAL DE IBIZA
5. Pfeffer
6. 2 Schalotten
7. 300g Muskatkürbis
8. Gemüsebrühe
9. STEFANIA CALUGI Weißer Trüffel

Zubereitung:

1. Für die frische Pasta Mehl und Öl vermengen und kneten. Eine Prise Salz zum Teig hinzufügen. Etwas Wasser sorgt für die nötige Geschmeidigkeit im Nudelteig.
2. Den Teig für 30 Minuten in Raumtemperatur zugedeckt ruhen lassen.
3. Danach den Teig ausrollen (0,5cm), in lange Streifen schneiden und zu Nudeln rollen. 
4. Die Nudeln weitere 30 Minuten ruhen lassen.
5. Schalotten und Kürbis gemeinsam in einer Pfanne anschwitzen und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen.
6. Das Gemüse zu einer cremigen Sauce pürieren.
7. Die Nudeln im Salzwasser kochen. 
8. Danach abseihen und in einer Pfanne mit Butter ganz leicht anbraten.
9. Trüffel in Scheiben hinzugeben.
10. Die fertige Pasta mit Kürbispürree servieren.

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