Die Chips sorgen für den nötigen Crunch!

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REZEPT
Zutaten 

1. 450g Artischocken
2. 150g Kartoffeln
3. 120g violette Kartoffeln
4. Olivenöl
5. 1 Schalotte
6. 1 Knoblauchzehe
7. Salz
8. Gemüsebrühe
9. STEFANIA CALUGI Trüffelcreme vom weißen Trüffel 85g

Zubereitung:

1. Artischocken und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Schalotten in kleine Würfelchen schneiden und mit Knoblauch und Olivenöl glasig anschwitzen. 
3. Artischocken und Kartoffeln hinzugeben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen.
4. Violette Kartoffeln in hauchdünne Streifen schneiden und im Backofen knsuprig backen. Ca. 200°C, 7-8 Minuten.
5. Suppe pürieren und mit 2 TL Trüffelcreme verfeinern. Salzen nicht vergessen! 
6. Die Suppe auf Tellern anrichten und mit den violetten Chips garnieren.

Tipp: Dazu empfehlen wir Domaines Kilger 2020 Sauvignon Blanc Ried Sonneck DAC 0,75l.