Die italienischen Klassiker für zu Hause!

Genießen Sie Dolce Vita in Ihrer Küche!

REZEPT
Zutaten 

1. 50g Mehl Typ 550
2. 25g Verna Mehl aus Weichweizen
3. 10g Reis Mehl
4. 20g italienisches Typ 0 Mehl
5. 100g frischer Sauerteig
6. 90g Wasser
7. 1 TL Trüffelbutter
8. Feigenmarmelade mit Trüffel

Zubereitung:

1. Alle Mehlsorten in einer Schüssel vermengen.
2. Sauerteig und etwas Wasser hinzugeben. Gut durchkneten.
3. Raumwarme Trüffelbutter und weiteres Wasser hinzufügen und weiter kneten. 
4. Diesen Teig mit einem Küchentuch zudecken und alle 30-40 Minuten den Teig von außen nach innen falten und umdrehen. 3 Mal wiederholen.
5. Den Teig in 20g Stücke aufteilen. Kleine, leicht abgeflachte, runde Bällchen formen.
6. In der Mitte etwas Butter und etwas Marmelade platzieren.
7. Pfanne mit etwas Mehl bestäuben.
8. Die Panini in der lauwarmen Pfanne für etwa 5 Minuten aufgehen lassen.
9. Danach die Panini für 5 Minuten bei 250°C backen. Zum Schluss für 25 Minuten bei 180°C backen. 

Tipp: Dazu empfehlen wir Lungarotti Brut Rosé 0,75l.