Die italienischen Klassiker für zu Hause!
Genießen Sie Dolce Vita in Ihrer Küche!
REZEPT
Zutaten
- 50g Mehl Typ 550
- 25g Verna Mehl aus Weichweizen
- 10g Reis Mehl
- 20g italienisches Typ 0 Mehl
- 100g frischer Sauerteig
- 90g Wasser
- 1 TL Trüffelbutter
- Feigenmarmelade mit Trüffel
Zubereitung:
- Alle Mehlsorten in einer Schüssel vermengen.
- Sauerteig und etwas Wasser hinzugeben. Gut durchkneten.
- Raumwarme Trüffelbutter und weiteres Wasser hinzufügen und weiter kneten.
- Diesen Teig mit einem Küchentuch zudecken und alle 30-40 Minuten den Teig von außen nach innen falten und umdrehen. 3 Mal wiederholen.
- Den Teig in 20g Stücke aufteilen. Kleine, leicht abgeflachte, runde Bällchen formen.
- In der Mitte etwas Butter und etwas Marmelade platzieren.
- Pfanne mit etwas Mehl bestäuben.
- Die Panini in der lauwarmen Pfanne für etwa 5 Minuten aufgehen lassen.
- Danach die Panini für 5 Minuten bei 250°C backen. Zum Schluss für 25 Minuten bei 180°C backen.
Tipp: Dazu empfehlen wir Lungarotti Brut Rosé 0,75l.
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