Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Geist und Edelbrand?

Unter der Spirituose Edelbrand versteht man in Österreich vergorene Flüssigkeiten, vergorene Maischen zuckerhaltiger Rohstoffe (Obst), die unter Beibehaltung des ihnen natürlichen Aromas destilliert werden.

Wenn Schnaps auf der Flasche steht, darf dieser bis zu zwei Drittel Industriealkohol enthalten. Deswegen ist es wichtig, dass die Bezeichnung Edelbrand auf der Flasche steht. Die Unterschiede: Für den Geist nimmt man Früchte, die sehr wenig Zuckergehalt haben. Diese werden in Alkohol angesetzt und anschließend gebrannt. Edelbrände werden dagegen immer vergärt. Dabei macht die Frucht 90 Prozent aus. Edelbrände müssen eine gewisse Schärfe haben. Wichtig ist auch, dass man die Frucht schon beim Riechen erkennen kann.

Qualität

Da die Obstqualität entscheidend für die Qualität des Brandes ist, geben Siegel zusätzlich Aufschluss über Anbau, Verarbeitung und Qualität des Obstes.

Lagerung und Reife

Erst nach einer gewissen Reifezeit wächst ein gelungener Edelbrand zu seiner wahren Größe heran. Es macht also Sinn, junge Schnäpse eine Zeit lang ruhen zu lassen. Ein Brand von Qualität gewinnt dadurch weiter an Schönheit und Körper.