Tortiglioni 500g

Die Tortiglioni La Campofilone ist die perfekte kurze Röhrennudel für Fleischgerichte, oder Käsesauce. Mit dem Nettogewicht von 500g hast Du eine ausreichende Menge für 4 Personen.

Zubereitung

Das Wichtigste für eine perfekte Pasta ist die Zubereitung: In einem Topf mit mindestens 1l Fassungsvermögen, Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Leicht kochen lassen und dann die Pasta hinzufügen. Vorsichtig umrühren um die Pasta zu trennen. Nach 8-10 Minuten Kochzeit, die Tortiglioni aus dem Wasser nehmen.

Herstellung & Tradition

Wenn über die Eiernudeln La Campofilone gesprochen wird, fällt als erstes das Wort Tradition. Die Frauen, die seit Jahrhunderten traditionell für ihre Familien kochen, sind die wahren Geschichtenerzähler der italienischen Küche. Also hat La Campofilone angefangen, Pasta zu machen, indem sie den Geschichten der italienischen Frauen zugehört haben.

Alles beginnt mit dem Boden, auf 70 Hektar Feldern des Anwesens von La Campofilone, in den hügeligen Gebieten von Fermo und Macerata in der Region Marken in Italien. Hier entsteht eine Mischung aus vier verschiedenen Hartweizen-Sorten, die nach der Ernte 6 Monate lang reift, dann bei konstanten 18°C gelagert wird, um die Stärkemoleküle zu kristallisieren und ein hochverdauliches Endprodukt zu erhalten.

Um die Nährwerte dieses wertvollen Materials unverändert zu erhalten, findet der gesamte Produktionsprozess - vom Mischen mit Wasser bis zum Ziehen des Bronzedrahts, vom Walzen bis zum Trocknen - bei niedriger Temperatur für mindestens 20-36 Stunden statt.

Mehr Tradition geht einfach nicht!