WELTMEISTER KÄSE 2022

Franz Möstl hat mit dem ARZBERGER AURUM die Goldmedaille der 34. World Chamionshio Cheese Contest gewonnen. Mit dem ARZBERGER URSTEINER die Silbermedaille. Beide Bestandteil des Weltmeister-Pakets.

Um die Qualität und Frische der Käse-Variation zu garantieren, erfolgt der Versand in einem separatem Paket direkt von unserem Hersteller Möstl Almenland von Montag bis Donnerstag.

Diese Paket enthält jeweils ca. 200 Gramm folgender Käsesorten:

Bergkäse mit Rotwein 45% Fett i.d.T. (Kuh-Hartkäse)

Fein würziger Hartkäse mit Rotweinkräutersulze gepflegt. Hergestellt mit thermisierter Heumilch aus der Region Almenland.

Eine, durch die Pflege mit Rotwein, dunklerot-braune Rinde, mit gleichmäßig glatter Oberfläche umhüllt einen zartgelben, geschmeidigen Teig. Im Inneren findet man vereinzelt erbsengroße Bruchlöcher. Seine geschmeidige, cremige Konsistenz bekommt er durch die hohe Luftfeuchtigkeit bei der Stollenreifung. Durch seinen mild-aromatischen Geschmack mit Noten vom Rotwein, wirkt er besonders interessant.

Die Reifezeit beträgt mindestens 6 Monate.

Arzberger Ursteirer 50% Fett i.d.T. (Kuh-Hartkäse)

Im Silberstollen gereifter Kuh-Hartkäse, hergestellt mit Heumilch.

Seine gelb-orange, glatte Oberfläche erhält der Käse durch Rotkulturbakterien und die optimale Pflege im Stollen. Der geschlossene, cremige Teig verbirgt vereinzelt erbsengroße Löcher in sich.Sein Geschmack hat eine nicht aufdringliche Rotkulturnote. Das fein-würzig duftende Aroma und die cremige Geschmeidigkeit erinnert an eine alte überlieferte Art des Alp-Käses.

Die Reifezeit beträgt mindestens 5 Monate im Silberstollen.

Heulantscher 50% Fett i.d.T. (Kuh-Schnittkäse)

Fein pikanter Schnittkäse hergestellt mit Heumilch aus der Region Almenland. Mit Rotkultur gepflegt.

Die Rinde hat durch die 4-5 monatige Reifung eine mittelbraune, rustikale Oberfläche, mit feinem weißen Milchschimmel. Der hellgelbe Teig mit einer zart-schmelzenden kompakten Struktur schließt vereinzelte Bruchlöcher ein. Durch die Pflege mit Rotkultur bekommt er seinen mild-feinen pikanten Geschmack, der mit seinem fein schmelzendem Teig am Gaumen zergeht.

Die Reifezeit beträgt mindestens 4 Monate.

Arzberger Aurum 50% Fett i.d.T.

Mild würziger Schnittkäse aus 100% Schafmilch, hergestellt in der Sennerei Leitner und mit Rotkultur im Stollen gereift.

Die Rinde hat durch die längere Reifung eine mittelbraune rustikale Oberfläche, die durch die hohe Luftfeuchtigkeit im Stollen etwas wellig wird. Der cremeweiße Teig mit einer rahmig-zartschmelzenden Struktur schließt vereinzelte Bruchlöcher ein. Durch die sorgfältige Pflege, der mit Rotkultur behandelten Naturrinde bekommt er seinen mild-feinen pikanten Geschmack.

Die Reifezeit beträgt mindestens 4 Monate.

Erzherzog Johann-Käse 55% Fett i.d.T. (Kuh-Hartkäse)

Würzig pikanter Hartkäse mit Naturrinde, hergestellt aus frischer Rohmilch.

Die glatte Rinde bekommt durch die Pflege mit Salzlacke eine natürlich gelblich-orange Farbe. Der gelbe Teig trifft auf eine weichgeschmeidige cremige Struktur mit vereinzelter erbsengroßer Lochung. Der kräftig-würzige Geschmack und der höhere Fettgehalt harmonieren sehr gut und geben dem Käse seinen tollen Charakter.

Die Reifezeit beträgt mindestens 6 Monate.

Teichalmer 50% Fett i.d.T. (Kuh-Hartkäse)

Mildfeiner Hartkäse mit Naturrinde stellt aus Heumilch der Region Almenland in der Sennerei Leitner.

Die natürliche glatte Rinde bekommt durch die Pflege mit Salzlacke die dunkelgelbe bis orange Farbe. Hellgelb in der Farbe erkennt man im weich geschmeidig cremigen Teig eine vereinzelte erbsengroße Lochung. Durch die optimalen klimatischen Voraussetzungen im Zuge der Reifung bekommt dieser Käse seinen einzigartigen frischen Geschmack. Seine fein-würzige Note macht ihm am Gaumen besonders interessant und hat dennoch einen
milden Charakter.

Die Reifezeit beträgt mindestens 6 Monate.

Capellaro 50% Fett i.d.T. (Ziegen-Schnittkäse)

Schnittkäse hergestellt aus 100% pasteurisierter Ziegenmilch aus Heufütterung.

Die geschlossene Oberfläche hat eine dunkelgelbe Farbe und ist mit Milchschimmel bewachsen. Der weiß bis cremeweiße Teig hat eine zart-schmelzende Struktur und schließt vereinzelt Bruchlöcher ein. Der geschmeidige, weiche Teig hat ein leicht nussiges Aroma, sein charakteristischer Geschmack wird mit längerer Reifezeit ausgeprägter.

Die Reifezeit beträgt mindestens 3 Monate.

Durchschnittliche Haltbarkeit nach Anlieferung: Hartkäse: 40 Tage | Schnittkäse: 14 Tage | Weichkäse: 14 Tage